春茶上新 · 飲清泉春茶 拂十年塵夢(mèng)
一年一度的春茶已經(jīng)開(kāi)始上市
明前新茶陸續(xù)開(kāi)始預(yù)訂
俗話說(shuō)”明前春茶貴如金"
春茶由于游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分含量較高
茶葉的香氣和滋味都會(huì)比較好
是品茶愛(ài)好者的“心頭好”
春茶品質(zhì)好，原因有三
一、茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一冬的休養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)積累，養(yǎng)分充足，使得春季茶芽肥碩，色澤鮮美，葉質(zhì)柔軟；茶葉的香氣宜人、滋味鮮活。
二、春季溫度適中，有利于含氮化合物的合成與積累，特別是游離氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分含量較高，富有保健作用。
三、春季經(jīng)過(guò)一冬的低溫，病蟲(chóng)害發(fā)生比較少，從茶葉品質(zhì)、農(nóng)藥殘留量等方面分析，春茶都是比較理想的！
如何辨別春茶？
一、看外形
春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤(rùn)，香氣濃郁而新鮮。
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二、聞香氣
春茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；而秋茶在沖泡時(shí)茶葉下沉較慢，香氣稍遜。
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三、品口感
春茶的味道更鮮爽，而秋茶更醇厚。
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四、賞葉底
茶葉泡完后，春茶葉底更鮮嫩，活性好。
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烏
牛
早
? ? 烏牛早產(chǎn)于浙江省永嘉縣烏牛鎮(zhèn)一帶，且在江南一帶每年春茶最早上市，因此而得名。永嘉烏牛早茶是新創(chuàng)名茶，因主產(chǎn)于永嘉烏牛鎮(zhèn)而得名。是我國(guó)茶類(lèi)中特早發(fā)芽的品種，3月上旬即采制。
? ? 烏牛早茶外形扁平挺直，條緊顯毫，色澤綠翠光潤(rùn)，香氣濃郁持久，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠明亮，葉底翠綠肥壯，勻齊成朵。芽葉肥壯，形如雀舌。
泡飲方法
? ? 由于烏牛早茶的嫩度較高，應(yīng)首選玻璃杯，用85-95度的水沖泡為宜，茶與水的比例要適宜。一般來(lái)說(shuō)，溫器、投茶、搖香，先向杯中注入少許水，浸泡30秒后，再將水倒至七分滿。溫潤(rùn)的目的是浸潤(rùn)茶芽，使干茶吸水舒展，不僅增加了觀賞度，還可將色香味發(fā)揮至最佳。
“烏牛早”傳說(shuō)
? ? 傳說(shuō)當(dāng)年?duì)钤滔逵炻尻?yáng)橋，卻苦于無(wú)錢(qián)，為此十分憂煩。南海觀音菩薩決心幫助蔡襄，于是化作一位絕世美女立于舟中，聲稱如果有誰(shuí)將銀錠擲中其身，即終身相許。消息一傳出，引得無(wú)數(shù)官宦富豪子弟爭(zhēng)相投銀，一時(shí)間銀錠紛紛墜落，熱鬧非常。
? ? 這時(shí)，正巧“八仙”之一的呂洞賓經(jīng)過(guò)此地，見(jiàn)此情景覺(jué)得好笑，有意為難觀音，便化作一個(gè)倜儻少年，暗中用拂塵一指，將一粒銀錠牢牢貼在觀音身上，觀音知此事系呂洞賓所為，卻又不好發(fā)作，羞憤交加之下回到普陀，一夜之間氣白了頭。此事被西天如來(lái)佛祖獲悉，佛祖輕笑一聲，命人賜給觀音一株仙茶。仙茶清香撲鼻，觀音僅摘三片嫩葉，用甘泉沖泡飲之，頓時(shí)白發(fā)轉(zhuǎn)黑。觀音見(jiàn)此茶如此神妙，遂將仙茶栽于竹園中，不料被仙牛聞得清香，張口來(lái)嚼，被觀音發(fā)覺(jué)，仙牛便銜茶而逃。觀音緊追不舍，一直追到風(fēng)景秀麗的甌江口北岸，楠溪江畔，觀音見(jiàn)此地清山秀水，綠樹(shù)蔥蘢，正是栽培仙茶的好地方，便將仙牛打落云頭，又在仙茶上灑上甘露，仙茶從此便在層巒之中生根發(fā)芽。
? ? 直到今天，每當(dāng)甌江落潮時(shí)節(jié)，這頭仙牛還能露出江面，當(dāng)?shù)匕傩辗Q之為“烏?！保ìF(xiàn)永嘉縣烏牛鎮(zhèn)），而由這株仙茶衍生起來(lái)的茶樹(shù)，也比其他茶樹(shù)發(fā)芽早一個(gè)月左右，且香濃味甘。
